Ở Hà Nội có rất nhiều quán bán mỳ vằn thắn. Mỗi nơi lại có một tên gọi rất thú vị. Mời bạn cùng khám phá.

Mỳ vằn thắn là món ăn có nguồn gốc từ người Hoa, những xuất hiện ở Hà Nội từ rất lâu và có những khi nó đã được biến đổi đi đôi chút cho phù hợp hơn với khẩu vị của người Hà Nội.

 

1. Mỳ “classic”

 

Gọi là mỳ classic là bởi đây gần như là kiểu mỳ xuất hiện đầu tiên ở Hà Nội mà điển hình có hai nhà bán mỳ nổi tiếng theo kiểu này là ở Mai Hắc Đế và phố Huế. Nhưng cũng tại đây, nếu đem so bát mỳ của đầu nhưng năm 90 và bát mỳ của hiện tại thì cũng có sự khác biệt.

 

 Hồi đầu, bát mỳ “classic” chỉ gồm có sủi cảo, thịt xíu, trứng luộc, gan luộc và rau theo mùa . Mãi đến sau này, trong bát mỳ mới xuất hiện thêm miếng sủi cảo chiên và miếng bóng. Và đặc biệt là kiểu mỳ này không hề có tôm tươi. Mùi thơm và vị ngọt của nước dùng đều lấy từ tôm khô.

 

Ảnh: Flickr Songo

Hồi đầu, hai địa chỉ này được xếp vào hàng ngon và có tiếng ở Hà Nội nhưng đến giờ, chất lượng có vẻ như không còn được như trước.

2. Mỳ sủi cảo – tôm tươi

Đây là kiểu mỳ xuất hiện sau món mỳ ở trên, khi mà cuộc sống của người dân bắt đầu cải thiện, họ thích ăn có chất hơn. Vào thời đó, hàng loạt các món ăn đã được làm cuộc “cách mạng” bổ sung “chất đạm”.

 

Ví như bún ốc cho thêm thịt bò, bún riêu cho thêm giò và thế món mỳ vằn thắn cũng được cho thêm tôm tươi. Có vẻ như trong tất cả các món được bổ sung đó thì món mỳ vằn thắn có vẻ như hợp lý và tăng sự thơm ngon nhất.

Hiện giờ có rất nhiều hàng bán mỳ theo kiểu này. Nhiều nhất thì có thể kể đến mỳ vằn thắn Hàng Chiếu.

3. Mỳ Quảng Đông

Đây là kiểu mỳ ở Hà Nội được coi là gần với nguyên gốc Trung Quốc nhất. Nếu nói về thành phần thì nó cũng giống y như hai loại ở trên thôi vì thế để tìm ra sự khác biệt, ta phải để ý đến mùi vị. Nổi vị nhất và đặc trưng nhất của bát mỳ kiểu này là vị tỏi.

 

Tỏi được trộn trong nhân của miếng sủi cảo và tỏi phi được cho kèm thêm khi chan nước. Mới đầu, nếu chưa quen thì bạn sẽ cảm thấy hơi khang khác, là lạ nhưng cũng thấy dậy mùi lắm. Và được cái là, sợi mỳ ở đây nhỏ mà lại dai mềm, có màu vàng đẹp hơn hẳn các nơi khác.

 

 

Tỏi phi được dùng ăn kèm với mỳ

Mỳ Quảng Đông kiểu này có bán ở phố Tuệ Tĩnh.

4. Mỳ trộn

Hay còn gọi là mỳ khô. Món mỳ này xuất hiện khi trào lưu miến trộn, bánh đa trộn nở rộ. Sớm nhất ở khu phố Đinh Liệt – Cầu Gỗ. Họ dùng tất cả những nguyên liệu trong một bát mỳ vằn thắn bình thường, không tôm tươi, không chan nước, đem trộn với một loại nước sốt riêng của cửa hàng.

 

Không rõ lắm loại nước sốt này được làm từ những gì nhưng được cái là vừa miệng, không chua, không ngọt, chỉ hơi cay nhẹ.

 

 

Và khi ăn, chủ hàng sẽ phục vụ thêm một bát canh nhỏ cùng mấy viên sủi cảo nữa.

Theo afamily.vn

Thức ăn giàu protit và chất béo sẽ tăng thêm hàm lượng cholesterol trong dịch mật, hình thành nên sỏi

Tại sao đa phần dân văn phòng bị sỏi thận? Theo các chuyên gia y tế, ngoài sự căng thẳng, bận rộn, 4 thói quen sau đây chính là “ hung thủ”.

• Bớt món “khoái khẩu” để tránh sỏi thận
• Nước - "Thuốc" tốt phòng ngừa sỏi thận
• Uống nước chanh hàng ngày giúp phòng sỏi thận

1. Không ăn bữa sáng

Nguyên nhân khiến dân văn phòng “lười” ăn sáng có khá nhiều. Có người là do vội đi làm không kịp ăn, có người vì giảm béo, không muốn ăn. Tuy nhiên, thói quen tưởng vô hại này lại là nguyên nhân chủ yếu gây ra bệnh sỏi thận.

Theo chuyên gia sức khỏe, nguy cơ gây ra bệnh sỏi thận do không ăn sáng khá lớn. Điều này là do cơ thể sau khi trải qua một đêm dài nghỉ ngơi, cần bổ sung năng lượng. Túi mật sẽ bài tiết dịch mật vào buổi sáng, chuẩn bị trước cho việc tiêu hóa thức ăn. Nếu không ăn sáng, mật sẽ không có thức ăn để tiêu hóa, dịch mật sẽ ở trong túi mật lâu hơn, thời gian dài như thế, dịch mật sẽ tích tụ trong túi mật và đường ruột, cholesterol từ trong mật tiết ra sẽ dễ hình thành nên sỏi thận.

Kế sách phòng chống: Không nên vì một lý do nào mà bỏ bữa sáng. Ăn bữa sáng cũng không mất nhiều thời gian, cũng không làm cho bạn lên cân, kể cả những bữa sáng đơn giản như sữa, bánh mỳ…thì cũng có tác dụng phòng ngừa bệnh sỏi thận.

2. Không thích uống nước

Không ít dân văn phòng ngại uống nước hoặc có uống thì không đủ lượng. Và đây chính là một trong những nguyên nhân gây ra sỏi thận. Các chuyên gia chỉ ra rằng, uống ít nước sẽ khiến hệ tiết niệu ít việc, lượng nước tiểu lưu cữu, trở nên đậm đặc, chất đọng lại tăng lên, như thế dễ hình thành nên sỏi thận và sỏi đường tiết niệu.

Kế sách phòng chống: Uống nhiều nước sẽ tăng lượng bài tiết nước tiểu, làm loãng nước tiểu, giảm thấp nồng độ tinh thể trong nước tiểu, rửa đường niệu đạo, có lợi cho phòng chống sỏi thận và làm cho sỏi bài tiết ra ngoài. Vì vậy, kế cả khi không khát, mỗi người mỗi ngày cũng nên uống 2000ml nước trở lên và uống nước lọc là tốt nhất.

3. Không thích vận động

Ít vận động cũng có thể gây sỏi thận. Đặc tính công việc của dân văn phòng là thời gian ngồi khá dài, vận động ít, sau khi tan tầm rất nhiều người cũng không thích vận động. Các chuyên gia chỉ ra, nếu con người ta ít vận động, vừa không có lợi cho việc hấp thụ can-xi, khiến lượng can-xi bài tiết vào nước tiểu tăng lên, gây ra sỏi thận hoặc sỏi đường tiết niệu. Đồng thời, thành bụng trong cơ thể sẽ lỏng lẻo, gây ra sa nội tạng, chèn ép ống mật, làm cho dịch mật không bài tiết được gây ra tích tụ, từ đó hình thành nên sỏi mật.

Kế sách phòng chống: tăng cường vận động, không nên “ngồi chờ” sỏi hình thành. Trong phòng làm việc khoảng 2 tiếng thì nên đứng dậy làm một số động tác thư giãn, đảm bảo một lượng vận động nhất định, thời gian vận động hàng ngày nên là khoảng 30 phút.

4. Ăn quá nhiều dầu mỡ

Những bữa tiệc luôn đi kèm với thịt cá, dầu mỡ…. Ăn quá nhiều chất dầu mỡ chính là nguyên nhân dẫn đến bệnh sỏi thận. Bởi vì thức ăn giàu protit và chất béo sẽ tăng thêm hàm lượng cholesterol trong dịch mật, hình thành nên sỏi.

Kế sách phòng chống: “Quản lý” miệng, hạn chế hàm lượng cholesterol trong thực phẩm, ít ăn hoặc kiêng ăn thực phẩm hàm chứa cholesterol cao,ví dụ như thịt mỡ, nội tạng động vật, trứng cá, gạch cua, lòng đỏ trứng vv. Nên ăn nhiều rau quả tươi và một số thực phẩm có tác dụng giảm thấp cholesterol như: tỏi, hành tây, nấm hương, mộc nhĩ đen vv.

Nguồn: Dân Trí